Бела шаргарепа: опис, сорте. Љубичаста шаргарепа: опис, сорте

У чланку је представљена бела шаргарепа: опис, предности, листа сорти. Описана је и љубичаста шаргарепа, њена својства, сорте.

Шаргарепа је од давнина била незаобилазни састојак у припремању безбројних јела. Данас најчешће на полицама, а у нашим фрижидерима видимо наранџасту шаргарепу.

Међутим, не знају сви да је коријен потпуно друге боје изворно био популаран. У свакодневном животу користила се бела, жута, црвена, понекад црна шаргарепа. И тек у 16. веку. поврће је добило обичну наранџасту нијансу. И имао је мање благ укус, са слађим нотама. То је допринело његовој широкој дистрибуцији.

Али вратимо се основама, јер су и друге врсте подједнако важне. На крају крајева, није тешко погодити да се сви разликују по својим својствима, како по укусу, тако и по садржају хранљивих материја. Сваки кувар који поштује себе дужан је да поседује такво знање!

Бела шаргарепа: шта одређује боју плода

Бела шаргарепа: шта одређује боју плода

Многи су свјесни да су биљни пигменти одговорни за боју воћа и поврћа. На пример, Лутеин мрље жуто, ликопен - светло црвено. Присуство бетаина ће учинити воће бордо. Променљив садржај пигмента антоцијанина даје варијације од плаве и љубичасте до црне.

"Класична" наранџаста боја шаргарепе даје каротен, који је иначе провитамин А. Није тешко погодити који корисни витамин овај пигмент обилно засићује кореновку, поред своје лепе светле боје.

У белој шаргарепи нема пигмента од којег зависи боја. Због тога је само бела, али није лишена корисних својстава. Ова врста је богата елементима у траговима корисним за људско тело, па белу шаргарепу чини прилично популарном.

Бела шаргарепа: како су пигменти корисни

Бела шаргарепа: како су пигменти корисни

Осим визуелне компоненте, у облику бојења биљака, биљни пигменти имају низ свих врста корисних функција.
- Позитивно утичу на имунитет (због производње одговарајућих витамина).
- Јача кардиоваскуларни систем, јача крвне судове.
- Помаже у побољшању вида
- Штити од УВ зрачења
- Сузбијају разне микробе и вирусе, делујући као антиоксиданти.
Стога, што је поврће на вашем тањиру шареније и шареније, ваше јело је здравије и укусније.

Сорте беле шаргарепе

Бела шаргарепа се као таква може окарактерисати као засебна врста, оне су подељене на многе сорте. Приликом одабира једне треба узети у обзир принос сорте, рок трајања усјева, карактеристике узгоја и, наравно, облик коријена. Такође, све сорте су строго подељене у две врсте - крмна и стона шаргарепа.

Сточна шаргарепа одликује се великим плодовима (до пола метра). Од крмних сорти најпознатије су:
- Бели Веибулл
- Дивовски
- Бела зелена глава
- Првенство
- Берлински гигант

Стоне сорте одликују се глатком површином, густом структуром и меснатом пулпом. Најбољи представници:
- белгијско бело

- ЛУНАР ВХИТЕ

- БЕЛИ САТЕН Ф1

Бела шаргарепа: карактеристике укуса

Разноликост сорти значи да је свака различитог укуса.У ствари, разлике су безначајне, главни симптом је присуство горког укуса. Ово поседују само крмне сорте, због чега су и добиле ово име. Ова врста се узгаја искључиво за исхрану домаћих животиња и говеда.

Стоне сорте су хрскаве, сочне, слаткастог укуса. Имају пријатну арому због присуства мале количине етеричних уља. Непотребно је рећи да су ове сорте укусне и сирове и обрађене на температури. Најатрактивнији, због потпуног одсуства горчине, који се налази у крми, је бели сатен.

Фотографија беле шаргарепе, опис корисних квалитета

Шаргарепа се одувек сматрала здравим поврћем. Врсте беле шаргарепе, због одсуства пигмента за бојење, садрже велики број елемената у траговима и витамина. Садржи ниацин, ретинол и геранол, који имају антибактеријско дејство. Присутни су елементи као што су ванадијум, алуминијум, бор, флуор, гвожђе, кобалт, цинк.
Не заборавимо напоменути да је шаргарепа врло нискокалорична и да не изазива нежељене ефекте чак ни при преједању. Ово је један од недостатака сорти наранџе - вишак каротена може изазвати алергијске реакције и жутило коже. Због недостатка каротена, бела шаргарепа није опасна.

Лековита својства

Од давнина су људи научили да белу шаргарепу користе не само као храну, већ и да користе лековита својства којима је ово корјенасто поврће толико богато.
Најкориснији сок је шаргарепа. Неутралише холестерол, промовише губитак тежине. Свеже цеђени сок се користи за цревне болести, нормализацију метаболизма у телу. Такође је богато витаминима и лечи недостатак витамина.
Јуха од шаргарепе може се користити као диуретик. Многи људи користе ову чорбу као средство против болова.
Сјеменке и коријење такође могу помоћи у уклањању камена у бубрегу и бубрежних проблема. Семе се такође користи у козметологији - засићене су есенцијалним уљима.

Љубичаста шаргарепа: својства

Пре неколико векова у Британији се појавила љубичаста шаргарепа. Своју боју дугује алфа и бета каротену, као и антоцијану. У телу се ови пигменти претварају у витамин А, за који се зна да има врло благотворно дејство на људску кожу и очи.

Антоцијанин је такође користан у јачању крвних судова и спречавању срчаних обољења. Фитонцид, такође садржан у љубичастој шаргарепи, бори се против микроба и других болести. Због тога је употреба овог поврћа одлична превенција против прехладе.
Можда је једини недостатак љубичасте шаргарепе то што након љуштења могу да обоје све што их додирне. Али ово га такође чини привлачним за куваре са маштом, омогућавајући вам да у јело унесете нове светле нијансе.

Љубичаста шаргарепа: сорте

Најчешћа сорта љубичасте шаргарепе је сорта Драгон. Ово је рано сазревајућа биљка са плодовима у облику конуса дужине до 16 цм. Ова сорта се сматра отпорном на мраз и идеална је за дуготрајно складиштење.

Ништа мање популарне сорте:

"Космички"

"Љубичасти еликсир"

Вариети Пурпле Еликир одликује се црвенкастом језгром. Ово су слађе сорте које ће се свидети деци.

Љубичаста шаргарепа је генерално слађа по укусу других рођака. Идеалан је за свеже цеђен сок, па чак и за прављење џема.

Употреба шаргарепе у кувању

Постоји безброј различитих начина припреме јела од шаргарепе. Користи се као независни састојак и одлично се слаже са другим поврћем. Неће бити тешко пронаћи рецепте за кување шаргарепе, нити сами смислити мало маште. Наведимо најпопуларније начине коришћења овог поврћа у кувању.

1. Поврће на жару.Шаргарепа на жару са другим поврћем (кромпир, паприка, броколи) помоћи ће у очувању свих добробити. Брза топлотна обрада сачуваће сва корисна својства и учинити укус поврћа израженијим.

2. Чорба. Правилно кувана, чорба ће, иако ће изгубити део свог састава витамина на високим температурама, задржати већину неопходних корисних микроелемената. Ако имате стрпљења и скувате чорбу на средњим температурама, то ће потпуно концентрисати садржај хранљивих материја. Такође можете користити сорте различитих боја, које не само да ће додати атрактивност јелу, већ и повећати његова својства.

3. Сок. Најкориснији начин, на који се храњиви састојци не губе, због недостатка топлотне обраде. Препоручује се цеђење зрелих и меснатих плодова, најбоље заједно са темељито опраном кором. Овај сок је веома добар за варење.

4. Пире. Прављење полутечног пиреа од шаргарепе (и другог здравог поврћа) одлична је опција за малу децу. Вреди напоменути да ћете, такође показујући машту и комбинујући разнобојне сорте, добити не само здрав, већ и естетски леп ручак.

5. Десерт. Далеко најбољи избор за слатка јела је љубичаста шаргарепа. Изражен слатки укус доприноси не само коришћењу ове сорте за десерте, већ чак и за прављење џема од шаргарепе.

6. Сушење. Шаргарепа је идеална за дуготрајно суво складиштење. Штавише, све је врло једноставно и брзо - морате темељито испрати корење, ситно исецкати и ставити на лим за печење. Оставите неколико дана на собној температури у просторији са ниском влажношћу и можете је сипати у теглу тако да и зими можете користити празнине пуне витамина.

7. Кисељење. Овде је све по аналогији са краставцима. Још је боље маринирати их заједно - прво, ваш радни предмет ће изгледати импресивније. Друго, хрскаво поврће савршено се надопуњује на тањиру.

8. Декор. Украсите свој оброк дугим, разнобојним сламкама шаргарепе или изворима и пупољцима руже. Све што је потребно за ово је посебан нож за резбарење и мало вештине са маштом. Чак и ако не успе први пут, увек можете корисно појести неуспели прилог.

Не плашите се експериментисања. Тада ће обичан оброк постати прави свечани сто. Прженој шаргарепи додајте говеђи гулаш, који воле да кувају у паназијским земљама. Кувајте са печуркама и сланином, не заборављајући да зачините великом кашиком павлаке, која савршено наглашава укус шаргарепе. И немојте пожалити што сте га додали у казан док припремате прави пилав!

Бела шаргарепа, сорта Бели Сатин