Како сачувати крушке свеже за зиму

У овом чланку ћемо детаљније погледати како крушке одржати свежим за зиму.

Крушка је здраво и укусно воће које садржи витамине и минерале. Укључен је у омиљене рецепте за компоте, желее, сокове, а користи се и у разним кулинарским рецептима. Међутим, крушке се ретко користе за складиштење зими. Иако су услови складиштења за крушке слични јабукама. Шта је главни разлог?

За складиштење су погодне само зимске сорте. У многим регионима крушке немају времена да сазре до жељене зрелости. Опет, ово је најбоље за складиштење. Руски регистар садржи многе сорте крушака које сазревају у касну јесен.

Шта се мора узети у обзир приликом брања крушака?

Крушке су веома деликатна култура која је веома захтевна при берби. И са крушкама се не може поступати исто као са јабукама. Највероватније, ово је главни разлог што се ова култура ретко бере за зимско складиштење. Приликом брања крушака морате се придржавати неких правила.

Ранозреле и ране сорте погодне су само за брзу свежу потрошњу и конзервирање. Не могу се дуго складиштити. За складиштење су вам потребне врсте крушака са дуготрајном лакоћом. Ту спадају крушке, јесенске и касне зимске сорте. Обично се ове сорте беру у уклоњивој зрелости. Сви процеси раста и акумулације одвијају се у завршној фази. Ове крушке се лако беру. То олакшава формирани плутени слој од стабљике до гране.

У уклоњивој зрелости, плод има бљутаву и чврсту пулпу. Такве сорте сазревају већ у фази складиштења. Ово траје до четири недеље, а код неких сорти и више од месец дана. Приликом бербе треба поштовати следећа правила:

- берба је забрањена по кишном времену;
- бити опрезан при брању плодова;
- искључити ручни контакт;
- забрањено је неопрезно руковање током бербе;

Ако неопрезно сакупљате плодове, допуштајући удубљења и оштећења, даље сигурно складиштење крушака је немогуће. У техничкој зрелости плод је прекривен карактеристичним воштаним омотачем, који штити плод од спољних утицаја, формирајући карактеристичан филм. Да не бисте сломили слој воска, приликом бербе су потребне рукавице. Не оштећујте стабљику плода и дозволите мала удубљења. Пошто ће ово додатно изазвати труљење. Све опале крушке не смеју се слати на складиштење. Чак и ако при визуелном прегледу нису пронађена видљива оштећења. Такви плодови се морају одбацити.

Припрема крушака за складиштење.

Воће се може чувати само суво. Чак и летње крушке, које се једноставно чувају у фрижидеру, потребно је опрати непосредно пре употребе. У случају контаминације, плодови се бришу меком крпом. Такво воће се одбацује и прво се конзумира.

Одбацују се и крушке са сломљеним стабљиком и било каквим оштећењима. Оштећења не укључују само механичка оштећења, већ и она која су направили инсекти или штеточине. Ово такође укључује болесне плодове.

Препоручљиво је одбити усев чак и током жетве. Уклоњени плодови се умотају у папирни папир и дистрибуирају у кутије за складиштење. На тај начин, пружајући им смањење повреда. У плодним годинама тешко је то учинити одмах. Због тога се уклањање мора извршити након жетве. Одбијени плодови се полажу одвојено. Они иду у употребу унапред.

Прво морате охладити читав убрани усев.Бере се најчешће по топлом времену. Крушке се не смеју одмах охладити. Будући да се таквим хлађењем плодови прекривају кондензацијом и почињу трулити. Да бисте то избегли, постепено хладите, али покушајте то учинити што је брже могуће. Како се не би скратио рок трајања. Плодове треба распоредити у кутије у једном или два слоја. Затим морате мало смањити температуру за око пет степени. Након 8-10 сати, температура се поново снижава за пет степени. То се ради све док не буде једнака температури складиштења. Крушке се не смеју премештати са места на место изван кутија.

Где је најбоље место за складиштење убраног усева

За безбедно очување усева потребно га је правилно сакупити, у складу са свим препорукама, како би се темељно одбацило. Такође морате унапред размислити о месту складиштења за будућу жетву. Припрема складишних простора такође захтева припрему за полагање будуће жетве.

Крушке су веома захтевне по правилима сакупљања и складиштења. Да би се усев очувао што је дуже могуће, потребно је придржавати се свих препорука за сакупљање и складиштење. Убрани усев се може складиштити код куће.

За складиштење у фрижидеру, боље је распоредити крушке у вреће, претходно их одбацивши. Везане торбе се слажу у одвојене преграде. Могуће је чувати плодове у стерилизованим стакленим теглама, са подигнутим поклопцима. На овај начин је могуће чувати усев неколико недеља.

Идеална температура за складиштење крушака је од 0 до - 4 степена. Могуће је, по жељи, организовати на балкону. Дрвени контејнер је најпогоднији за складиштење. Омотавање сваке крушке папиром помоћи ће у одржавању праве влаге. Плодови су положени дршком према горе тако да не додирују друге плодове.

Ако ставите отворену посуду са водом поред кутија, то ће повећати влажност. Жељени температурни режим регулише се отварањем балконских врата. Ако дође до депресије, плод се мора додатно покрити. Такође се може складиштити у великим врећама. Код таквог складиштења, императив је прилагодити температурни режим тако да нема кондензације.

Најбољи услови за складиштење крушака могу се створити у подруму. За то се морају поштовати и одржавати важни услови:
-температурни режим;
-влажност ваздуха:
-Вештачко осветљење;
-могућност проветравања.

Пре бербе потребно је припремити просторије. Мора се добро испрати. Извести бељење раствором бакар сулфата. Затим очистите складишни простор сумпорним гасом. Прозрачите након три дана. Крушке треба ставити у дрвене кутије на такав начин да се плодови не додирују, посипајући их финим струготинама. Воће треба редовно прегледавати.

Шта је потребно за сазревање убраних крушака?

За брзо сазревање, плодови се преносе у топлу просторију, постављајући их тако да не долазе у међусобни контакт. Процес ће се убрзати. Ако су крушке изложене сунчевој светлости. Зимске сорте су брзе ако су услови добри.

Шта је најбоље за дуготрајно складиштење?

Најбоље сорте, које карактерише добар рок трајања, гаје се углавном у јужним регионима. Али неке сорте расту у централним и северозападним регионима Русије. Имају добру отпорност на мраз. Ове сорте укључују „Белоруска касно"," Бера Винтер Мицхурина ","Хера"," Дуго очекивани ","Иаковлевскаиа". Све ове сорте се чувају дуго.

• Сорта "Белорусскаиа поздниаиа" достиже тежину плода од 100-120 грама. Плодови са добрим белим месом. Са масним слатким и киселкастим укусом. Али ова сорта има просечан принос.
• Сорта Бера Зимниаиа Мицхурина је најстарија сорта која је у регистру од 1947. године.Ово је свестрана зимска сорта.
• "Хера", одгајивач научног центра. Мицхурин. Тежина плода до 175 грама, зелена са сивим тачкама. Мирисног, слатко -киселог укуса, са добрим приносом.
• Сорта "Дуго очекивана" за универзалну употребу. Добро се показао, има слатко -кисели укус и нежну сочну пулпу. Тежина плода до 70 грама.
• "Иаковлевскаиа" је зимска сорта, отпорна на красте и септорије. Плодови тежине 125 грама, зелени са меком сочном пулпом.

Крушке касних зрења можете складиштити не само до Нове године, већ и до пролећа. Да бисте то учинили, морате пажљиво слиједити све препоруке, тада неће бити проблема са складиштењем крушака.