Како осушити босиљак код куће?

Због својих корисних својстава, босиљак се користи не само у кувању, већ иу медицини и козметологији. Ово је зачинска биљка која има необичан укус и апсолутно невероватну арому. Босиљак се додаје у салате, супе, јела од меса. Парадајз и моцарела у комбинацији са босиљком постају необично укусни. Али, нажалост, не постоји начин сакупљања зеленила из баште током целе године, а оно што се зими продаје у продавници не испуњава увек наше захтеве. У овом случају, најбоље решење би било да се унапред побринете за све и на лето припремите босиљак за целу зиму, јер ова биљка у осушеном и смрзнутом облику задржава сва своја корисна својства и дивну арому.

О предностима и кулинарским својствима босиљка

Осушени босиљак: фотографија

Босиљак је поријеклом из Индије и широко се користи у цијелом свијету. У земљама Кавказа постоји чак и пословица: "Онај ко жваће босиљак живеће дуже." У Европи су најчешће зелене сорте босиљка, а у Азији сорте са љубичастим лишћем. У Италији се напуљски босиљак гаји за прављење песто соса.

Свеже зеље се комбинује са пиринчем и пасуљем, месом и рибом, поврћем и сиревима. Босиљак је такође одличан „пријатељ“ са другим зачинским биљем, попут рузмарина, жалфије или естрагона.

Осим свежег зачинског биља, босиљак се широко користи и у сушеном облику. Такође се може додати било ком оброку. У националној кухињи Пољске, сушени босиљак се чак додаје у скуту и ​​јогурт.
Пошто босиљак има веома јаку арому, користи се за ароматизовање сирћета и маслиновог уља.

Поред одличних кулинарских својстава, босиљак се може користити и као противупално средство и средство за зарастање рана. У народној медицини користи се за ублажавање главобоље, лечење дуготрајног бронхитиса са упорним кашљем. Међутим, чак иу традиционалној медицини сваки лијек има своје контраиндикације. Тако је, на пример, употреба босиљка непожељна са високим крвним притиском, при опоравку од инфаркта миокарда, тромбофлебитиса и, наравно, индивидуалне нетолеранције, другим речима, са алергијом на босиљак.

Постоји више од 50 врста босиљка, и без обзира који од њих узгајате на свом месту, може се припремити за зиму. Важно је знати како то исправно учинити како би биљка задржала изванредну арому и корисна својства.

Осушити или замрзнути босиљак?

Осушени босиљак: фотографија

Листови босиљка могу се резати током целе вегетације, али најбоље је то учинити пре цветања или током цветања. У овом тренутку, садржај корисних елемената у траговима и етеричних уља у биљци је највећи. Најоптималније време за бербу биће јул и друга половина септембра (у ово доба обично расте друга берба). Босиљак за зиму можете припремити сушењем или замрзавањем.

Ако је са замрзавањем све једноставно - потребно је само да исечете зеље, спакујете га у вреће и пошаљете у замрзивач, онда је сушење босиљка дужи процес који се мора спровести по свим правилима. Можете користити различита цивилизацијска достигнућа (пећница, микроталасна, електрична сушилица за поврће и воће). Или ставите сировине у тамну, хладну просторију са одличном вентилацијом.Ако је температура у просторији превисока, босиљак ће изгубити изванредну арому, јер ће етерична уља једноставно испарити. А ако просторија није добро проветрена, онда ће ваш босиљак у најбољем случају мирисати по сену, а у најгорем ће бити прекривен буђи.

Босиљак се може сушити или појединачним листовима (целим или унапред исеченим) или грмом.

Како осушити босиљак код куће са целим грмом?

Ово је можда најједноставнији начин да се зачињено и лековито биље обично суши: стабљике се режу, сакупљају у гроздове и окаче у просторију у којој нема директне сунчеве светлости, добре циркулације ваздуха и не превисоке температуре. Суво поткровље је најпогоднији простор. Ако нема поткровља, босиљак можете осушити у штали или испод шупе напољу, под сувим временом.

Босиљак у овом облику најбоље се бере и суши на крају сезоне, када је време да се биљке уклоне из баште. Љети је пожељно сакупљати лишће како биљка не би престала да расте.

Како правилно осушити листове босиљка?

Осушени босиљак: фотографија

На овај начин босиљак можете берати нон-стоп, уклањајући довољно осушено лишће за складиштење и замењујући га свежим. Захтев за просторију у којој ће се одвијати процес остаје исти, али пошто нећемо окачити сваки летак, морамо размислити о површини на коју ћемо га поставити. Ако постоји велики стол, онда је то у реду, покријте га чистим папиром, салветама или папирним убрусом, памучном или ланеном крпом, главна ствар - без новина. Ако нема стола, онда се нова (или претходно добро опрана и осушена) мрежа против комараца са пластичног прозора може користити као површина. Алтернативно, газу или памучну тканину можете развући преко посебно припремљеног оквира. На било којој површини, лишће мора бити пажљиво положено, пазећи да се не преклапају, тада ће се добро и равномерно осушити.

Можете користити и електричну сушилицу за косу, која има посебан режим "биља", микроталасну пећницу, у којој ће, при режиму од 700в, ваш босиљак бити спреман за три до четири минута. Али ако планирате да га осушите у рерни, онда будите опрезни и пажљиви: чак и ако мало премашите дозвољену температуру, зачин ће изгубити сву дивну арому. Због тога је потребно поставити минималну температуру и држати врата отворена, босиљак сушити сат времена уз стално мешање, а затим га оставити у овом облику још неколико сати у пећници која је већ искључена. Током процеса сушења, температура не би требало да расте изнад 43 степена.

Правила складиштења зачина

Осушени босиљак: фотографија

Приликом складиштења зачинског биља, укључујући и сушени босиљак, постоји једно најважније правило: не би требало да постоји сталан контакт са ваздухом јер губе арому. То јест, посуда у којој се чува босиљак мора бити потпуно затворена. То може бити стаклена или лименка. Неки људи чувају зачине у кесама од тканине или папирним кесама, то је прихватљиво, али будите спремни на чињеницу да ће арома постепено постајати мање светла него на почетку.

Сировине које осушите без употребе додатних средстава биће готове за једну до две недеље, све зависи од влажности ваздуха у одређеном тренутку. Када се босиљак довољно осуши, лишће се лако може утрљати прстима у прах. Ако сте босиљак сушили у гроздовима, одвојите лишће од стабљика (стабљике се могу одбацити, неће бити потребне) и исецкајте. Листове који су осушени одвојено такође је боље исецкати. То је све, процес сушења је завршен, ставите босиљак у претходно припремљену посуду и употребите га за своје здравље.

Може ли се босиљак осушити?

Слажете се, припремање зачинског биља за зиму много је лакше од ваљања тегли са краставцима и парадајзом, чак ни најискуснија домаћица то не може учинити.И смрзнути и осушени босиљак задржаће своја корисна својства током целе године, па ће зими подржати ваше тело витаминима.

Како осушити босиљак код куће: видео тренинг