Културна маслина

Опис узгојене маслине

Узгајана маслина је увек зелено дрво, достиже висину од седам метара и има широку распрострањену крошњу. Дебло и гране маслине су у већини случајева благо закривљени. Млада кора дебла је пепељастосива, глатка на додир, али временом пуца.

Листови дрвета у гајеној маслини имају седећи облик, нарасту до осам центиметара у дужину, имају двобојну боју, врх листа је тамнозелен, а дно је сребрнкасто сиво, такође су прекривени са много размера.

Гајена маслина цвета мирисним цветовима, малих димензија, обоје су и једносполне, седе у пазушцима лишћа. Цвасти су ресе, не прелазе величину лишћа. Шоља са филмом, у облику звона, са четири зуба. Цоролла је бела са кратком цевчицом и четири режња у облику јајета.

Сам плод гајене маслине може имати дугуљаст облик, а може бити и у облику јајета или лоптице, може бити дугачак до три и по центиметра, унутар плода је меснато бело месо и тврда кост. Обично цвета почетком лета и доноси плодове у јесен.

Узгајана стабла маслина распрострањена су дуж обала Медитерана.
Највише од свега, ова биљка се узгаја у Шпанији, Италији, Португалу, Грчкој и другим земљама.

Гајена маслина: употреба у лечењу

Најбоље сорте уља користе се у лековима за ингестију у облику емулзије; то ће бити омекшавајући и нежни лаксатив за болести дигестивног система и болести жучних каменаца. Маслиново уље се широко користи као основа за разне масти и закрпе.

Ако животињама дате лишће маслиновог дрвета, екстракт листа помоћи ће у снижавању крвног притиска, утичући тако на периферне судове. Екстракт свежег листа је активнији од екстракта сувог листа. У иностранству се листови лече хипертензијом.

У народу је популарно користити уље трећег разреда добијено од гајених маслина. Узима се орално за констипацију, имаће лаксативно дејство, користи се и за тровање, наизменично са топлом водом и топлим млеком. Маслиново уље се такође користи споља, трљајући модрице, убоде пчела, бумбаре и осе.

Примена у храни

Гајена маслина спада у категорију производа који садрже велику нутритивну вредност. Садржи протеине, шећере, пектин и минерале те много различитих витамина.

Неке сорте гајених маслина су горке, што значи да садрже супстанцу као што је глукозид олеуропеин. Обично га незрели плодови садрже много више од плодова који су зрели.

Биљно маслиново уље се добија од плодова гајене маслине, а користи се и у конзервирању. Најбоља сорта маслиновог уља је провансалско, има веома висок укус и највише витамина. Ово уље се скоро потпуно апсорбује у телу, благотворно делује на функцију гастроинтестиналног тракта и на функцију јетре.

Узгојено маслиново уље користи се за припрему салата, грицкалица и главних јела. Широко је распрострањен у конзервираној риби, на пример, користи се у производњи папалина.Маслиново уље даје још више масних киселина и витамина рибљим производима и чини њихов укус још изврснијим.

За очување се плодови маслина суше, киселе су и зреле и незреле бобице, а зелене маслине се соли у саламури. Осушене маслине имају укус по печеним сунцокретовим семенкама, готово без горчине.

Осушене гајене маслине задржаће сва својства свеже. Зреле црне маслине и полузреле бордо маслине припремају се у саламури од плодова који су рано сазрели и богати уљем. Ако је раствор зачињен зачинима, то ће увелико побољшати укус црних маслина.

Ако су плодови гајених маслина, који су већ по величини слични зрелим, али и даље остају зелене боје, онда се такве зелене маслине кувају у саламури, које су такође пријатног укуса, са нежном аромом и садрже много хранљивих материја .

Црне гајене маслине, велике величине, добре су за пуњење другим састојцима. Добијају се укусне грицкалице.