Нитрати: цела истина о мистериозној супстанци

Данас се међу љетним становницима воде спорови о такозваним нитратима - њиховом утицају на људско тијело, као и степену потребе за употребом у индустрији. Нитрати - да ли је то заиста то?

Нитрати, као што знате из школског курса хемије, су соли азотне киселине, лако растворљиве у воденом медијуму. Нитрати су стекли широку популарност у хортикултурној употреби до касне јесенске сезоне.

Извори за акумулацију нитрата у тлу могу бити минерализација органске материје, као и органска ђубрива која су већ унели летњиковци. Тако се појављују те исте соли. Постоји и одређена вероватноћа појаве када се на локацији користи велика количина азотних ђубрива - натријум нитрат (другим речима, нитратни азот), уреа (или амидни азот), као и амонијум сулфат. Својим својствима и структуром натријум нитрат изазива највеће накупљање соли у земљишту, док уреа и амонијум сулфат томе доприносе у мањој мери.

Амонијум и амидни азот, у интеракцији са микроорганизмима, на овај или онај начин, постепено прелазе у стање нитратног азота, који је заузврат веома покретан и често се испире из кореновог система након поступка наводњавања.

Биљке, због својих карактеристика, апсорбују неколико пута више азота из тла него што је потребно за нормално функционисање и раст, што, наравно, представља озбиљан проблем. Вишак азота се акумулира у ћелијском соку биљака, јер за његову примену у општу корист недостају способности и ресурси. То се догађа ако љетни становници претјерују с гнојивима или једноставно не знају своје норме.

Што се тиче утицаја нитрата на људско тело, они, улазећи унутра, теже да се опораве до стања амонијака, изазивајући тако реакцију са органским киселинама. Ако нитрати у малим количинама не представљају посебну опасност, онда са њиховим вишком постоји опасност од стварања изузетно токсичних хемијских једињења - нитрита, што је чест проблем изгладњивања кисеоника при везивању са хемоглобином, који је присутан у нашој крви, повећава неколико пута. Може чак довести до онколошких болести ако вишак нитрита постане катализатор у формирању нитрозамина, групе опасних канцерогена.

Прекомерну количину нитрата када особа конзумира карактеришу такви непријатни симптоми као што су пролив, мучнина, отежано дисање, бојење коже у плавичасту нијансу. Штавише, слични симптоми се појављују након четири до шест сати. Такође треба истаћи општу слабост, бол у потиљку, често лупање срца. Једном речју - опасност од нитрата је несумњиво доказана и чињеница је, стога, ако желите да се заштитите од ових штетних материја, треба да се придржавате свих горе наведених норми и ограничења.

Сматра се да је дозвољена норма нитрата за људско тело око пет милиграма по килограму телесне тежине човека.

Главни извор дистрибуције нитрата у свакодневном животу је вода. Садржај нитрата у води карактерише чисто, а не везано стање, као у случају биљака, стање. У складу са државним стандардима, садржај нитрата већи од 45 милиграма није дозвољен у једном литру чисте воде.Заправо, пијући у просеку око два литра воде дневно, како бисмо утолили жеђ, свако од нас добија око четвртине прихватљиве вредности нитрата са водом, што је, међутим, безбедна вредност и не треба се бринути О томе.

Највише пажње треба посветити поврћу - још једном извору нитрата, али које већ представља стварну опасност ако су усеви узгајани у условима који крше стандарде и норме.

Ако се чисти азот унесе у тло, поштујући пропорције не веће од 20 грама по 1 квадратном метру, садржај соли у поврћу не би требало да пређе дозвољену вредност, што значи да је безбедан за накнадну исхрану људи. Ако се број повећа, као што то често чине пољопривредници и добављачи, наизглед ради побољшања производа, онда ти производи, напротив, постају изузетно опасни и треба их напустити да би их куповали на пијацама и у продавницама. Такође треба запамтити да различити усеви, чак и са истим стопама ђубрења помоћу азота, могу да га акумулирају у различитим количинама један од другог.

Коришћењем минералних ђубрива не треба се опустити што ће они учинити све уместо вас и притиском на прсте повећати квалитет готовог производа - напротив, требало би да будете будни и опрезни, јер је то заправо аналог снажног антибиотика који лекар преписује особи ради што бржег опоравка. Чак и ако сте одбијајући да користите таква ђубрива или их примените у дозвољеним дозама, добили скромну жетву - не очајавајте, али сте заштитили себе и своје најмилије од ризика да будете изложени овим штетним супстанцама, а ви, пак, , могу бити поносни на висок квалитет ваших усева, иако у малим количинама.