Савети искусних летњих становника и кулинарских стручњака о употреби семенског грашка

Сетвени грашак је једногодишња биљка. Лишће грашка је упарено-перасто у облику јајоликог листа и витица. Семенски грашак је кружни пасуљ. Жуте су, зелене и розе-жуте боје.

Ова култура се сматра древном култивисаном биљком. Прве сетвене биљке грашка пронађене су у близини Минска око 18. века.

Семенски грашак: хемијски састав

Ова биљка се сматра најбогатијом беланчевином за разлику од другог поврћа, али грашак има мање протеина од меса. Грашак је богат витаминима. Семенке садрже масти, скроб, шећер и друге супстанце.

Употреба семенског грашка

Кувано семе сетвеног грашка користи се за припрему конзервисане хране. Семе које није зрело или га на други начин називамо зеленим грашком користи се и свеже и осушено и конзервисано. У медицинске сврхе употреба грашка одређена је његовим хемијским саставом.

Људи су припремали децукцију семенки и биљака грашка и користили је као диуретик за бубрежне каменце. Лосиони од брашна од грашка такође се праве да омекшају апсцесе и чиреве.

Сетва грашка: фото

Сва семена сетве сорти грашка садрже до тридесет процената протеина, који се апсорбују у телу један и по пута више од протеина пшенице. По количинском садржају протеина и аминокиселина може се изједначити са месом, а зелени грашак је испред свих повртарских култура. Семе сетвеног грашка, које није зрело, садржи витамине Б, има их много више него у хлебу, који се пече од интегралног брашна. Грашак који ниче почиње да садржи витамине Ц и Е, којих више нема у зрелом семену. Остали микроелементи су такође у малим количинама присутни у грашку.

Семе посејаног грашка користи се за кување, додаје се у супе, такође се припрема пире кромпир, прилози, па чак и суфле. Прерађени грашак се користи за добијање: цепаног грашка, грашка брашна, концентрата хране од грашка, зеленог грашка у конзерви, смрзнутог грашка и других.

У производњи расцепљеног грашка уклања се кора која се не апсорбује у телу због високог садржаја влакана. Ово увелико повећава хранљиве материје грашка и побољшава њихову сварљивост. Зрна грашка су такође вредна, али је нутритивна вредност цепаног грашка већа од целе брашна од грашка. Грашно брашно се користи за припрему различитих производа од брашна мешајући га са било којим другим брашном. На пример, од ње се пеку палачинке, палачинке, па се праве и сосеви. Концентрати грашка и чорбе од пире сматрају се вредним у употреби. Обично се припремају од куваних и здробљених зрна грашка, а затим се грашку додају со, маст, лук и други различити додаци. За припрему таквог јела не треба много времена.

Конзервирани зелени хасти такође има велику вредност и укус. За конзервирање се користе незрела зелена семена која садрже много протеина, шећера и скроба. Вредност таквог грашка је присуство витамина и минерала у њему.

Један од начина очувања семенског грашка је његово замрзавање. У овом облику сачувани су сви његови квалитети, као у зеленом грашку.Пре јела морате одмрзнути грашак, а затим га користити као прилог или додати у салате.

Пажљивим млевењем на посебној опреми, беби пире се добија од свежег грашка, веома је вредан прехрамбени производ за бебе. Пире од грашка пролази кроз фазе стерилизације, а затим се пакује у мале тегле, таква тегла је довољна за један или два оброка за бебу.