Примена кикирикија

Кикирики су једногодишње зељасте биљке које нарасту до висине од шездесет центиметара. Стабљика је разграната. Код неких сорти кикирикија може бити усправно или пузеће по тлу. Листови имају сложен изглед, упарени, имају паперјаст, налазе се на дугим петељкама, достижући дужину до једанаест центиметара. Кикирики цветају цветовима, наранџасте су или жуте боје. Цвет не живи дуго, једнодневни је, након што је оплођен, одумире, а његов педицел на коме се налази јајник за пар дана почиње поново да расте, прво расте вертикално нагоре , а затим глатко окреће и усмерава свој раст према доле, носећи то највише на крају оплођеног јајника. Чим педикел стигне у тло, продире у њега до десет центиметара у дубину и при томе његов раст престаје, а плод почиње да се формира из плоднице под земљом, па је ова биљка добила друго име, нпр. кикирики. Плодови ове биљке су пасуљ који се не шири, обично цилиндричног или у облику чахуре. Један пасуљ обично садржи два до четири семена. Његови корени су веома моћни, иду до дубине од једног и по метра, а са стране до метра. Мало људи зна, али употреба кикирикија је могућа не само у храну, већ и у медицинске сврхе.

Матица је пореклом из Бразила. За индустрију, гаји се на плантажама у Индији, Кини, Јапану и другим земљама. Највеће површине засађене су у Африци.

Први пут у Русији ова биљка се појавила у Одеској ботаничкој башти. Углавном се узгаја у областима као што су Закавказје, Северни Кавказ, Украјина и друге земље. Кикирики је биљка отпорна на сушу, веома воли влагу, топлоту и светлост. Обично цвета дуго, од средине јуна до првог мраза.

Употреба кикирикија у прехрамбене и медицинске сврхе

Употреба кикирикија могућа је у различитим варијацијама.

Масно уље кикирикија се прави од кикирикија, које се заједно са бадемом, сунцокретом и сусамом користи у медицинске сврхе за парентералне облике дозирања. Сјеменке кикирикија користе се у производњи емулзије као замјена за слатке бадеме.

Кикирикијево уље се користи у индустрији маргарина, конзерви и сапуна. Отпад из производње одлази у производњу халве, а брашно у производњу кондиторских производа, на примјер, за производњу чоколаде, какаа и других. Слаткиши су направљени од пасуља од кикирикија. Генерално, пасуљ се користи као замена за бадеме.

Уобичајена употреба кикирикија у храни је такође популарна. Садржи велику количину протеина, масти, угљених хидрата и разних витамина који носе нутритивну вредност ове културе.

Протеини у кикирикију су веома сварљиви. Садрже веома важне аминокиселине, које су чак и незаменљиве.

Сјеменке кикирикија садрже готово двадесет пет посто угљикохидрата, за разлику од других уљарица, међу којима већину чине шкроб, шећер и пектин.

Уље од кикирикија једно је од најбољих биљних уља које садржи засићене и незасићене масне киселине.

Кикирики се обично користи за прављење маслаца од кикирикија. Обично је прозирне боје, има свој карактеристичан укус и веома је распрострањен у кондиторској индустрији и индустрији конзерви. Колачићи од семенки кикирикија, који су остали од екстракције уља, чине веома хранљиво брашно за храну. Ово брашно од кикирикија користи се за прављење какаа, слаткиша, чоколаде.Да би се повећала хранљива вредност, додаје се у пшенично и кукурузно брашно како би се, на пример, испекао укусан колач или кекс.