Како сачувати руколу за зиму

Рукола је врста зачинске биљке која има занимљив укус сенфа и ораха и користи се као додатак предјелима, салатама, али и у првим јелима. Ако знате сва правила за припрему руколе за зиму и бербу, онда можете уживати у зеленом лишћу руколе, задржавајући сва његова корисна својства. Рукола се назива и биљком сенфа и сматра се лековитом биљком пуном минерала и витамина који помажу у лечењу многих болести. На пример, редовна употреба руколе помаже у побољшању метаболизма хране, јачању имунолошког система, као и враћању еластичности крвних судова и повећању хемоглобина у крви.

Међутим, рукола такође може негативно утицати на људско тело. На пример, може изазвати алергијску реакцију код особе или негативно допринети телу особе која има болест бубрега. Такође, стручњаци кажу да труднице не би требало да једу руколу, јер то може нанети штету нерођеном детету.

Рукола за зиму: карактеристике складиштења

Ако узмемо у обзир посебности припреме културе за зимски период, у хладној сезони бит ће могуће не искључити здраво зеље из обичне хране. Истовремено, стручњаци појашњавају да нема потребе правити велики број празнина руколе за зиму, јер се неке од њих могу погоршати ако немате времена да их поједете на време. Дакле, да би се рукола што дуже чувала у хладној сезони, морате поштовати сва правила за бербу.

Рукола, с обзиром да се мора ставити у контејнер и охладити, задржава свежину 10 дана. Најважнији услов у овом процесу је да рукола не може на било који начин да ступи у интеракцију са било којим ваздухом, па је потребно културу ставити у вреће на бази пластике или посуде на бази пластике. Међутим, да би вам биљка могла угодити зими, морате користити друге методе складиштења како бисте сачували сва корисна својства руколе.

Читава култура која се зове рукола разликује се по томе што издалека подсећа на културу зелене салате, будући да доњи листови веома подсећају на листове зелене салате окупљене у гроздове, а горњи листови, који су напухани на руколи, по својој структури подсећају на салату. Наравно, постоји велики број различитих сорти културе, јер се све оне разликују по облику лишћа, пахуљастости и густини. Такође, култура током сазревања може стећи различите шарене нијансе, то такође зависи од сорте коју одлучите да посадите. Па, укус културе ће се у великој мери разликовати у зависности од сорте; зеље може бити слатко, горко, кисело, благог укуса, које подсећа на укус меда. У погледу степена сазревања, рукола се такође може разликовати у својим сортама, јер се може односити и на ранозреле и на касне усеве, и на усеве који заузимају нешто између у смислу њиховог раста.

Сорта под називом Цупид'с Арров популарна је по свом укусу. Такође, ова култура може досећи чак тридесет центиметара у висину и слична биљка је по лишћу врло слична маслачку. Следећа сорта оливетте, попут Купидонове стреле, припада оним сортама руколе, која заузима просечан положај у сазревању зеленила.Његов једини укус не разликује се посебно по слаткоћи, већ, напротив, има лагану горчину приокуса. Висина таквог зеленила може досећи висину од петнаестак центиметара, али постоје клице висине око двадесет центиметара. Следећа сорта ракете одликује се брзином сазревања, које се јавља отприлике двадесет или двадесет два дана након садње семена у земљу. А висина таквог изданака може досећи само двадесет центиметара. Ова сорта се такође разликује по томе што се може додати било којој врсти јела, јер ће орашасти укус учинити од ње кулинарско ремек -дело.

Рукола за зиму: како уштедети

Постоји довољно начина да се рикола сачува за зиму, а свака од метода има своје индивидуалне карактеристике, па постоји могућност да испробате не само једну од метода, већ све одједном.

Рукола за зиму: да бисте сачували свеже лишће биљке, након што сте их исекли, морате их ставити у воду. Ако их планирате оставити у кухињи ради погодности кувања, у таквом случају и под овим условима биљка ће задржати свежину пет дана. Ако желите да им продужите рок трајања, препоручује се да листове руколе ставите у воду и у фрижидер.

Да би се листови руколе сачували на дуже време, да би их користили, на пример, у салатама и другим лаганим јелима, препоручује се употреба следећих упутстава. Прво, морате одабрати добре листове од не баш здравих, то јест, такво лишће би требало да буде здраво, еластично и зелено, наравно. Руколу затим треба опрати у хладној води како би се уклонили сви метци, прљавштина и друга прљавштина на биљци. У следећој фази потребно је опрати опрано лишће руколе на папирни убрус и оставити неко време тако да биљка испушта вишак влаге и она испари. Затим, листове биљке морате ставити у посуду, на пример, стаклену теглу, и сипати со у посуду, у пропорцији једне кашике соли на сто грама производа. Затим морате све мешати и покрити поклопцем. Након тога, након интеракције и руколе са соли, неки од корисних елемената у траговима биљке ће се смањити, један други дио ће остати исти, попут свјежег лишћа. На овај начин култура се може чувати чак годину дана, док се тегле са листовима морају држати у хладној просторији, односно или у фрижидеру, или у подруму, или у подруму.

Следећа метода, која је такође популарна међу методама складиштења руколе за зиму, је сушење производа док се чува за зиму. Ова метода укључује испаравање све вишка влаге из лишћа биљке, што омогућава складиштење руколе на дужи временски период. Овом методом могуће је користити и суву биљку као зачин за јела од рибе и меса. Постоји неколико начина сушења усева за зиму. Прва је природна метода у којој се користе листови зеленила, будући да се након прања и делимичног сушења ово лишће дроби. Затим се исецкани листови руколе полажу на лим за печење на припремљени суви папир, на пример, новине. Ово је неопходно како сок биљке ни на који начин не би дошао у контакт са металом, у противном почиње оксидативни процес. Такође, како би се то спречило, стручњаци препоручују да при сецкању листова производа не користите нож, већ прибегавате уобичајеном кидању лишћа рукама. Након што смо згњечено лишће положили на лим за печење, потребно је припремљени лим за печење однети у топлу просторију, узимајући у обзир услов да ни у ком случају никаква влага и директни сунчеви зраци не би смели да дођу на зеље.У складу са свим неопходним карактеристикама сушења производа, испаравање влаге из листова руколе трајаће најмање недељу дана, али ће тако припремљена рикола имати прилику да промени рок трајања на годину дана.

Ову биљку можете и осушити и припремити за складиштење зими помоћу сушара. Зове се електрична сушилица и углавном се користи за сушење поврћа, воћа и разних врста зеленила. Овим начином сушења лишће биљке засићено је корисним елементима. Такође морате узети у обзир да многи модели електричних сушара имају "зелену" функцију, што олакшава процес, па ће се сви параметри сушења аутоматски поставити. Висока температура електричног сушара неће оштетити листове руколе нити покварити производ. Такво сушење може трајати 12 сати, док није потребно мељети листове руколе, можете осушити и целе листове биљке. Након такве обраде културе у електричној сушари, сва влага из лишћа испарава, док се маса зеленила самог производа смањује, односно процес сушења у електричној сушари ефикасан је начин припреме културе за зимски период.

Следећи начин сушења руколе је сушење производа у пећници. Ова метода, наравно, има своје предности, на пример, време сушења овде је упола мање од времена сушења у електричној машини за сушење веша. Пре поступка директног сушења зеленила, потребно је и испирање и, ако је потребно, млевење лишћа биљке. Избор температуре у рерни зависи од величине лишћа руколе и количине на плеху. Упркос чињеници да је све ово индивидуално, максимална температура при сушењу зеленила у пећници не би требало да прелази четрдесет степени Целзијуса. Такође, стручњаци не препоручују сушење листова руколе на веома ниској температури, а за равномерност процеса сушења потребно је листове руколе распоредити у једном слоју на лим за печење.

Ако, ипак, зеље руколе треба да се користи у храни у наредних четири или пет дана, онда се након прања листова руколе исцијепају на једнаке комаде и оставе да се осуше како би се ослободили вишка влаге, за то се оставља лишће на чистом сувом пешкиру. Након што се лишће осуши, мора се запаковати у вреће и затворити како ваздух не би ушао у врећу. Стручњаци истичу да је могуће паковати не само у вреће, већ и у друге посуде, под условом да се поштује потпуна непропусност. Затим се запаковани запечаћени контејнери стављају у фрижидер и по потреби вади потребна количина зеленила.

Како чувати руколу

Један од начина чувања руколе је берба биља у теглама. Ова метода је врло згодна у случају да држите руколу у кухињи, односно ако се сушено биље складишти у тегли. Ако је рукола посољена, мора се чувати у фрижидеру.

Замрзавање руколе је такође подједнако уобичајен начин складиштења зеленила. Осим тога, савремени апарати, фрижидери и замрзивачи имају довољно опреме за замрзавање зеленила и не лишавају их свих корисних својстава. Овом методом лишће руколе се складишти не само у чистом облику, већ је могуће и мешати биљку са другим различитим биљем по укусу. Ради практичности замрзавања, рукола се мора исецкати, али стручњаци примећују да се то може изоставити. Исецкани листови руколе корисни су за свако јело коме је потребна свежа рукола.

Следећи начин чувања руколе је припрема биља у уљу. За овај процес морате припремити сунцокрет, маслину или путер. Ови састојци одлично функционишу заједно. Припрема такве празнине се врши на следећи начин.Руколу је потребно самлети што је могуће више, затим је потребно исецкано лишће пресавити у компактне облике за лед у замрзивачу, а на врх сипати потребну количину уља по избору, а затим ову конзистенцију ставити у замрзивач . Затим се готове смрзнуте коцке остављају на месту или се ваде у порционе кесе. Ако немате калупе, можете користити пластичне тацне, у које такође морате ставити конзистенцију и оставити да се замрзну, након чега на крају можете сами извадити и исећи потребну масу убраног зеља.

Да бисте руколу чували у фрижидеру, потребно ју је ставити на такав начин да што мање ступа у интеракцију са ваздухом, односно да се зеље добро затвори. Да бисте то урадили, морате користити фолију, пластичне кесе, прозирну фолију, вакуумску посуду, чинију и друге посуде са водом. Ако прибегнете складиштењу у врећама, неопходни су услови непропусности. Под овим условима, култура се може чувати свежа три или пет дана. Када се складишти у пластичним посудама, рукола ће трајати од шест дана до две недеље и мора бити потпуно затворена.

Постоји још један начин чувања руколе: она се налази у чинији и мора се повремено попрскати водом, а такође и не стављати је поред других производа. У овом случају стручњаци саветују да у наредна три дана складиштите онолико зеленила колико вам је потребно, тако да брзо може постати неупотребљиво. Преостала количина зеленила скривена је у замрзивачу или прибегавајте начину сушења. Да бисте руколу чували у замрзивачу, морате поштовати следеће услове: не складиштите зеље у отвореном облику поред других производа, поштујте услове непропусности, биљку претходно ставите у вреће тако да зеље задржи свој претходни изглед и сакупљају спољашње мирисе. Истовремено, пре складиштења руколе у ​​замрзивачу, потребно је осушити зеље од вишка влаге, што може покварити структуру биљке, променити боју и генерално негативно утицати на стање зеленила и рок трајања.

Упркос горе наведеним саветима за чување руколе за зиму, стручњаци дају следеће препоруке: свежу руколу треба чувати у фрижидеру не више од три или четири дана, јер након тога култура може изгубити најкориснија својства; ако је на руколу извршено сушење, мора се повремено проверавати на присуство штеточина; ако сте једном из замрзивача извадили смрзнуту руколу, даље је замрзавање контраиндиковано, јер ће се зеленило погоршати.

Дакле, процес складиштења руколе за зиму захтева посебан пртљаг знања о посебностима бербе за зимски период. Истовремено, стручњаци кажу, ако потрошите неко време на исправан процес бербе руколе, тада можете користити осушену и смрзнуту током следеће године руколу, задржавајући сва њена корисна својства.